Pečené brusinkové fazole s parmazánovými přísadami

Pečené brusinkové fazole s parmazánem

• 1 lb. sáček sušených brusinek, námořnictva nebo pinto fazolí.
• 4 unce. pancetta nebo 4 plátky slané slaniny.
• 2 středně žluté cibule.
• extra panenský olivový olej.
• 1/2 fenyklu.
• sůl a pepř.
• 1 plechovka nakrájených švestkových rajčat.
• 6 stroužků česneku.