Pečený kozí sýr s karamelizovanou cibulkou

Pečený kozí sýr s karamelizovanou cibulkou

• 2 lžíce. nesolené máslo.
• 1 libra žluté cibule (3 malé), konce oříznuté, oloupané a tenké plátky.
• 1 lžička čerstvý tymián.
• 1 lžička sherry nebo jablečný ocet.
• kóšer sůl.
• 2 lžičky fíkový džem.
• 12 oz. obyčejný krémový kozí sýr.
• Extra panenský olivový olej.