Klasické krémové špenátové přísady

Složení

1. 2 lb. čerstvý špenát (zralé zvlněné listy, ne ploché dětské listy), stopky odstraněny.
2. 1/2 šálku plnotučného mléka.
3. 1/2 šálku silné smetany.
4. 3 velké stroužky česneku, rozbité a oloupané.
5. Čerstvě mletý černý pepř.
6. Čerstvě strouhaný muškátový oříšek.
7. 1/2 oz. (1 Tbs.) Nesolené máslo.
8. 1 libra plus 1 lžička univerzální mouka.