Křupavé kuřecí parmezán s rajčaty a mozzarellou

  1. 4 kuřecí prsa, tlustá 1/2 palce.
  2. kóšer sůl.
  3. 1 1/2 c. drobky panko chleba.
  4. čerstvě strouhaný parmezán.
  5. 2 velká vejce, rozšlehaná.
  6. 2 lžíce. extra panenský olivový olej.
  7. 2 lžíce. řepkový olej.
  8. 4 unce. čerstvá mozzarella, tenké plátky.