Focaccia z kvásku

Složení

1. 1 1/2 šálku (340 g) zralého (krmeného) předkrmu z kvásku.
2. 1 1/2 šálku (340 g) vlažné vody.
3. 6 šálků (723 g) nebělené chlebové mouky King Arthur.
4. 6 lžící (74 g) olivového oleje a navíc na pánvi a na vrchu focaccie.
5. 1 lžíce (18 g) soli.
6. 2 lžíce (43 g) medu.
7. 1 polévková lžíce instantní droždí.