Alsaský salát se šunkou a sýrem Gruyère

Alsaský salát Ham-and-Gruyère

• 1 cibule.
• 2 1/2 lžičky. zrnitá dijonská hořčice.
• 2 lžičky ocet z červeného nebo bílého vína.
• sůl.
• čerstvě mletý černý pepř.
• olivový olej.
• 1 lb nakrájená uzená šunka.
• nakrájený sýr Gruyère.