Podle zákona existují tři úrovně jakosti: IP (Indicacion de Procedencia) - stolní vína, která obsahují nejméně 80% hroznů z oblasti IP, IG (Indicacion Geografica) - vína vyšší kvality pěstovaná, vinifikovaná a stáčená ve vymezené oblasti a DOC - vína nejvyšší kvality.