Salát Bibb s přísadami teplé zeleninové vinaigretty

Složení

• 1 malá červená cibule, velmi tenké plátky.
• 3/4 šálku octa z červeného vína.
• Kóšer sůl.
• 1/2 šálku vody.
• 6 uncí tenké plátky pancetty.
• 3/4 šálku extra panenského olivového oleje.
• 1 velká mrkev, julienned (2 na 1/8 palce)
• 1 pastinák, julienned (2 na 1/8 palce)