Dušená zelenina s rajčaty

Složení

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje.
• 1 velká cibule, tenké plátky.
• 2 stroužky česneku, mleté.
• 1 velké jalapeño, nasazené a nakrájené na plátky.
• 2 libry robustní zeleniny, jako je mangold, hořčice, kapusta nebo mladá kapusta - stonky a vnitřní žebra odstraněny, listy hrubě nasekané.
• Sůl a čerstvě mletý pepř.