Pokud je nádoba neotevřená (a nevypršela její platnost), můžete ji zmrazit v plastové nádobě, ve které obvykle najdete ricottu zakoupenou v obchodě ... Ricottu promíchejte lžící, aby sýr zmrzl rovnoměrněji. Vyjměte sýr z nádoby a zatlačte jej vrstvou papírových ručníků, aby odtekly.