Zakysanou smetanu lze v mrazáku skladovat až šest měsíců. K rozmrazení jednoduše přeneste potřebné množství zakysané smetany do ledničky a nechte ji několik hodin rozmrazovat. Všimnete si, že textura bude trochu vodnatá a oddělená. Jednoduše jej šlehejte metličkou, abyste dosáhli hladké konzistence.