Do omáček a polévek můžete místo creme fraiche použít silnou smetanu. Přidejte silnou smetanu ke konci vaření, aby omáčka zhustla a byla sytá, ale nedovolte, aby se vařila - tím se rozloží tukové bílkoviny. Pro ještě větší chuť můžete do krému přidat trochu citronové šťávy nebo kůry.