Ve velké misce rozšleháme vejce, mléko, silnou smetanu, pažitku a tymián. Ochutíme solí, pepřem a kajenem, poté vmícháme asi ¾ šálku Gruyère a ¾ šálku mozzarelly. Lehce máslo pekáč 9 x 13 palců. Do pekáče nasypte croissanty a vařenou slaninu, poté nalejte vaječnou směs.