Čokoládovo-sladový pařez de Noël

Složení

• 1 šálek univerzální mouky a ještě více na poprášení.
• 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku, prosívaného.
• 1/4 čajové lžičky soli.
• Hořkosladká čokoláda 3/4 libry, rozpuštěná a ochlazená.
• 2 lžíce instantního espressa v prášku rozpuštěného v 1/4 šálku horké vody.
• 1 tucet velkých vajec, při pokojové teplotě, oddělených.
• 1 1/3 šálku cukru.