Studená uzená slanina
- Slaninu plně vytvrzujte buď solným solným roztokem, nebo sušením solí.
- Vysušte v ledničce a vytvořte pelikulu.
- Studený kouř ve správném prostředí (teplota, vlhkost & Proud vzduchu)
- Mezi kouřením odpočívejte v lednici nebo na chladném místě.
- Jednou 20-30% hubnutí - Bacon je připraven.