Namočené fazole sceďte a přeneste do velkého hrnce. Zakryjte o 2 palce studenou vodou, přidejte cibuli a bobkové listy a přiveďte k varu; odstraňte a zlikvidujte veškerou pěnu na povrchu. Snižte teplotu, přikryjte a za občasného jemného míchání duste, dokud fazole nebude měkká, 1 až 1 1/2 hodiny.