Cajunské koření spoléhá na použití mnoha paprik, jako je bílý a černý pepř, papriky a kajenské papriky. Tato kuchyně zahrnuje také papriku a česnek. ... Kreolské koření se primárně opírá o bylinky jako oregano, bobkový list, bazalka, tymián, rozmarýn, petržel a paprika.