Složení: Zatímco gelato i zmrzlina obsahují smetanu, mléko a cukr, autentické gelato používá více mléka a méně smetany než zmrzlina a obecně nepoužívá vaječné žloutky, které jsou běžnou přísadou zmrzliny. ... Mezitím italské gelato obsahuje pouze asi 4 až 9 procent tuku.