Kachní prsa v suchém věku s přísadami Panzanella ze zlaté řepy

Složení

• 1 celá kostička v pekinských kachních prsou (viz poznámka) nebo 2 vykostěné poloviny pekinských kachních prsou.
• 1 libra středně zlaté řepy, ořezaná.
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a další na mrholení.
• 4 silné plátky slaniny, nakrájené na 1 / 2palcové kostky.
• 1/2 librový rolnický chléb nakrájený na 1-palcové kostky (6 šálků)