Vejce pečená v šunce s přísadami Sofrito

Vejce pečená na šunce se Sofrito

1. 1/2 velké červené papriky (asi 2/3 šálku)
2. 1 malá cibule (asi 1/2 šálku)
3. 1 velká švestková rajčata (asi 1/2 šálku)
4. čerstvé lístky koriandru.
5. 4 stroužky česneku (asi 4 čajové lžičky)
6. kóšer sůl.
7. Černý pepř.
8. 8 plátků šunky z Černého lesa nebo Virginie (6 až 8 uncí)