Vše, co potřebujete vědět o dušení masa

Braising je kombinovaná metoda vaření, která využívá techniky suchého i vlhkého tepla k rozbití tuhých kusů masa po dlouhou dobu. Začnete tím, že jídlo zapečete v malém množství oleje, abyste karamelizovali zvenčí, zhnědli a rozdrtili vnějšek, aniž byste maso po celou dobu vařili..