Složky rizoto z fenyklu a klobásy

Složení

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje.
• 1 libra sladké italské klobásy, odstraněné obaly, maso se rozpadlo.
• 1 velká cibule fenyklu, rozpůlená, plněná a tenké plátky.
• 5 1/2 šálku kuřecího vývaru, nejlépe domácí.
• 1 malá cibule, jemně nasekaná.
• Sůl a čerstvě mletý pepř.
• 1 1/2 šálku rýže arborio (10 uncí)