Složení
- 2 šálky ovoce, nejlépe broskve, nektarinky, švestky nebo směs všech tří, vypeckované a nakrájené na 1 / 4palcové kousky.
- 1 lžíce krystalového cukru.
- Kůra 1/2 pomeranče.
- Šťáva z 1/2 pomeranče.
- Štipka hrubé soli.
- 1 lžíce kukuřičného škrobu.
- Pate Brisee připraví jeden 10cm palec s dvojitou krustou nebo 12 pirohů.