Grilovaný chřest s pepřovými zabaglionovými přísadami

Složení

1. 3 velké žloutky.
2. 1 velké vejce.
3. 3 lžíce vin santo nebo jiného lehce sladkého dezertního vína.
4. 2 lžíce nesoleného másla (změkčené)
5. 1 lžíce silného krému.
6. 1 čajová lžička čerstvě mletého pepře.
7. Kóšer sůl.
8. 2 libry velkého chřestu.