Uspořádejte steaky v jedné vrstvě ve velké zapékací misce. V malé misce spolu promíchejte olej, cukr, rozmarýn, česnek, sůl, černý pepř a kajen. Směs rovnoměrně rozetřete na obě strany steaků; zakryjte a vložte do chladničky 4 až 12 hodin. Vyjměte steaky z chladničky a před použitím je nechte 30 minut odpočívat.