Bylinkově pečená vepřová panenka s hruškami

Složení

1. 2 libry vepřové panenky, zbavené jakéhokoli tuku.
2. 2 stroužky česneku, nakrájené na velmi tenké plátky.
3. 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu, plus 3 větvičky, rozdělené.
4. Sůl.
5. Čerstvě mletý černý pepř.
6. 1 polévková lžíce olivového oleje.
7. 2 hrušky Bartlett, na čtvrtky a jádra.
8. 2 lžičky studené vody.