Suché: Vychlazené brambory vypusťte z ledové lázně a rozložte je v jedné vrstvě na papírové ručníky nebo čistou kuchyňskou utěrku. Zmrazení: Umístěte hranolky v jedné vrstvě na plech s lemovaným pergamenovým papírem a zmrazte, dokud nejsou pevné, 6 hodin nebo přes noc.