Rozložte kokosovou dužinu na pergamenový papír a pečte 45 minut nebo dokud kokosová dužina nevyschne (vůbec žádná vlhkost). Smíchejte kokosovou dužinu ve Vitamixu nebo v kuchyňském robotu po dobu 1–2 minut, dokud se dužina nestane jemným práškem. Kokosovou mouku skladujte ve vzduchotěsné nádobě.