Soli v celeru mohou také zvýšit a posílit schopnost našich jater produkovat žluč. Silná žluč je důležitá pro odbourávání tuků a vylučování odpadu z našeho těla. Díky tomu může pití celerové šťávy zvýšit vylučování žluči, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu.