Kobe je zkrátka odrůda Wagyu. ... Takže „Wagyu“ označuje jakýkoli dobytek chovaný v Japonsku nebo v japonském stylu. Kobe hovězí maso se skládá z velmi zvláštního kmene Wagyu zvaného Tajima-Gyu, který je v prefektuře Hyogo povýšen na přísné standardy. (Hlavní město Hyogo je Kobe, tedy název).