Složky Calamari alla Manfredi od Lidie Bastianich

Lidia Bastianich's Calamari alla Manfredi

• 2 1/2 lb. středně velké kalamáry (nevyčištěné)
• 1 citron.
• 2 čerstvé bobkové listy.
• hrubá mořská sůl nebo košer sůl.
• 5 lžíce. nejkvalitnější extra panenský olivový olej.
• 2 lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
• pepperoncino (toskánské sladké chilli papričky)
• 1 lžička jemně nastrouhaná pomerančová kůra.