Classic Tex Mex, fajitas (vyslovuje se fah-hee-tas) se obvykle vyrábějí z grilovaných proužků steak z sukně s cibulí a paprikou a podávají se horké s čerstvými tortilly, guacamole, zakysanou smetanou a salsou. Můžete si vyrobit fajitas se steakem nebo kuřecím masem, nebo dokonce udělat vegetariánskou.