kuře mirepoix

Jedná se o variantu kuřecího fricassée používající klasický francouzský mirepoix k dochucení omáčky. Přidání malého prosciutta nebo šunky do mirepoixu dává hotové omáčce pěknou hloubku. Pokud je šunka, kterou si vyberete, obzvláště slaná, okořeňte kuře jen velmi lehce solí.