Nachos s přísadami Poblanos, Fresh Salsa a Guacamole

1/2 šálku mexické pěny (nebo zakysané smetany) 1/4 šálku rozdrceného sýra Cotija.
...
Pro salsu:

• 2 lžičky řepkový olej.
• 3 sušené chilli de arbol, stopky odstraněny.
• 8 tomatillos (asi 3/4 libry), loupaných, opláchnutých a hrubě nasekaných.
• 3 švestková rajčata, oloupaná a nahrubo nasekaná.
• 1 lžička kóšer sůl.
• 1/4 lžičky. čerstvě mletý černý pepř.