Mezi nejdůležitější indiánské plodiny obecně patřila kukuřice, fazole, dýně, dýně, slunečnice, divoká rýže, sladké brambory, rajčata, paprika, arašídy, avokádo, papája, brambory a kakao. Indiánské jídlo a kuchyně se uznává podle použití domácích domestikovaných a divokých potravinových složek.