Obecně platí, že spárujte srdečnější omáčky se širšími nudlemi: Široké pásky jako pappardelle se dobře spojí s bohatými masitými omáčkami, zatímco tenčí ploché nudle, jako je fettuccine nebo linguine, se nejlépe spojí s jednoduchými krémovými omáčkami jako Alfredo nebo jemnými bílkovinami, jako jsou mořské plody.