techniky výroby koláčů

10 jednoduchých tipů, jak udělat ty nejlepší koláče

1. Udržujte přísady chladné. ...
2. Po každém kroku těsto ochlaďte. ...
3. S těstem zacházejte co nejméně. ...
4. Při vyvalování těsta použijte co nejméně mouky. ...
5. Pečte obyčejné krusty nebo plněné koláče v horké troubě, abyste nastavili strukturu krusty. ...
6. Odvzdušněte koláče s dvojitou kůrou. ...
7. K ochraně kůry použijte hliníkovou fólii nebo „štíty na koláč“.