Vepřové maso s hrozny a estragonem

Složení

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
• Osm vykostěných vepřových kotletek o objemu 4 unce.
• Kóšer sůl.
• Čerstvě mletý pepř.
• 2 šálky černých nebo červených hroznů bez pecek (12 uncí), rozpůlené.
• 2 lžíce mleté ​​šalotky.
• 1 lžíce cukru.
• 1 lžíce octa z červeného vína.