Složení
- 2 poloviny chichenových prsou bez kosti, bez kůže.
- Hrubá sůl.
- 1 malá hlavová radicchio, jádro, listy oddělené.
- 3 lžíce nesoleného másla.
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
- 3 šalotky, jemně nasekané.
- 8 uncí hub shiitake (napůl nasekané, napůl nakrájené na plátky o průměru 1/2 palce)
- 1 kuřecí játra, jemně nasekaná.