Hovězí žebro s červenou řepou a křenovými přísadami

Složení

• 900 g (asi 6) červené řepy, vydrhnuto.
• 60 ml (¼ šálku) olivového oleje.
• 2,4 kg hovězího žebra, při pokojové teplotě.
• 3 hlavy česneku, napůl zkřížené.
• 30 g křenu, čerstvě strouhaný.
• 240 g (1 šálek) zakysané smetany.