Pečené kuře s ořešákovými squashovými přísadami

Složení

1. 1 velké kuře z volného výběhu (asi 2,25 kg / 5 lb)
2. 4 středně červené cibule, 1 na polovinu, zbytek nakrájený na klíny.
3. 1 polévková lžíce olivového oleje a navíc na mazání.
4. 12 šalvějových listů, 8 rozřezaných, 4 ponechány celé, plus další větvička na ozdobu.
5. 1 ořešák, oloupaný a nakrájený na velké, robustní klíny.