Pečený halibut s přísadami fenyklu dušeného na víně

Složení

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje.
• 3 cibule fenyklu, prořízněte jádra na klíny o tloušťce 1 palce.
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř.
• 1/4 čajové lžičky drcené červené papriky.
• 1 šálek plus 1 polévková lžíce suchého bílého vína.
• 1/4 šálku vody.
• 2 bobkové listy.
• 1/4 šálku zlatých rozinek.