Pergamenový papír je bezpečný až do 420 ° F, takže pokud pečete zeleninu při vyšší teplotě (řekněme 450 ° F nebo 500 ° F), budete muset použít fólii. Pokud dáváte přednost pomalému pečení zeleniny při nižší teplotě v troubě, můžete pánev vyložit jedním z nich - i když, pokud používáte fólii, použijte lepidlo.