bezpečná teplota vaření sous vide

Každý kus jídla, který je třeba vařit déle než několik hodin, by měl být vařen při minimální teplotě 54,4 ° C. Pokud si na vaření obecně musíte pamatovat jen jednu věc a konkrétně na vaření sous vide, je to, že nebudete mít jídlo mezi 4,4 ° C a 54,4 ° C po dobu delší než několik hodin.