Celý restovaný pstruh s přísadami šalvěje a bílého vína

Celý restovaný pstruh se šalvějí a bílým vínem

• 4 pstruzi (každý asi 3/4 libry)
• 3 lžíce. olivový olej.
• 5 lžíce. studené máslo.
• sůl.
• čerstvě mletý černý pepř.
• 36 čerstvých listů šalvěje nebo 1 čajová lžička sušené šalvěje.
• suché bílé víno.