Sladké bramborové noky s kořenem, kaštany a šunkou

Složení

• 2 libry sladkých brambor, vydrhnuté.
• 1 citron, rozpůlený.
• 1 libra kozí koza nebo pastinák.
• 2 velká vejce, rozšlehaná.
• Kóšer sůl.
• 2 šálky univerzální mouky a další na válcování.
• Čerstvě mletý pepř.
• Štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.