Na varné desce zahřejte na vysokou teplotu, dokud není pánev velmi horká, a poté přidejte špičku, tukovou stranou dolů. Teplo zahřejte na středně vysoké a pečte asi 4 minuty. Pečeně otočte a vložte do trouby. Vařte to asi 10 minut za libru a kontrolujte teploměrem s okamžitým čtením, dokud nedosáhne 130 stupňů pro středně vzácné.