Pstruhový řízek s citrónovo-chilským máslem

Složení

• 6 lžící nesoleného másla, změkčené.
• 6 sardelových filetů, mletých.
• 1 čerstvá červená chilli, mletá.
• 1 střední šalotka, mletá.
• 1 1/2 čajové lžičky jemně nastrouhané citronové kůry.
• Sůl a čerstvě mletý pepř.
• 2 velká vejce.
• 3 šálky měkké, čerstvé, hrubě mleté ​​strouhanky.