- 4 libry vykostěné, kuřecí stehna s kůží (asi 8 nebo 9), přebytečná kůže oříznuta.
- 1 lžíce toskánského koření (viz poznámky)
- 1 čajová lžička soli.
- 1 čajová lžička cukru.
- ¼ lžička pepře.
- 1-14 unce plechovky na čtvrtiny artyčoku, vyčerpaná.
- 1⁄2 šálku nakrájených hub.
- ¼ šálek olejem sušených rajčat (z olejem balené nádoby)