Steak nože jsou na vařené maso, ne na vykostění syrového masa, takže bych očekával, že budou o něco lehčí. Vykosťovací nože mají také tenký profil, aby se dostaly do stísněných prostor. „Užitkový“ nůž je jen na krájení sendvičů na dvě části nebo na krájení jablka na segmenty nebo podobné jednoduché práce v mé kuchyni.